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咱们村:果丰的快乐厨房主题博客

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[置顶] 寻找妈妈的味道——投稿挣钱买食材

2016-7-1 20:19:16 阅读567 评论4 12016/07 July1

做菜投稿还能挣稿费,用来买食材,快来加入吧!《咱们村》微信平台征集烹饪高手、美食达人的各地美食家常做法。该平台粉丝多,点击量高!微信平台转发方便,做美食转发你的亲朋好友和朋友圈,展示你的厨艺和文采吧!

作者  | 2016-7-1 20:19:16 | 阅读(567) |评论(4) | 阅读全文>>

立春到了,何为“咬春”、“煨春”你知道吗?

2016-2-4 17:52:59 阅读668 评论1 42016/02 Feb4

立春,是一年之中的第一个节气,气温逐渐升高,人之阳气步步升发,为让身体顺天应时,咬春所食之物都是具有辛甘发散特质的食物。人们喜欢吃萝卜、韭菜等甜爽而微带辣的食品,以散肝、护脾、升阳。

作者  | 2016-2-4 17:52:59 | 阅读(668) |评论(1) | 阅读全文>>

年夜饭早准备 |③菜品的搭配和上菜次序

2016-1-27 15:35:02 阅读792 评论0 272016/01 Jan27

为了过好春节,家家户户都准备了鸡,鱼、蛋、禽、菜等副食品,可是办好春节家宴却大有学问,必须掌握人们吃食的特点,要有科学的安排。春节期间,人们食用量比平时少,喜欢一些油腻少和清淡的菜肴,应该选用新鲜食物或平时少吃的东西。(如干腊类),配制菜肴时,应主料突出,鲜味突出,做到少而精,使人食后回味无穷。

一,根据春节的风俗习惯,办家宴要选择同过年有关的传统称呼的菜肴,如“全家福”、“如意卷”、“满圆春色”、“龙凤”、“元宝”、“恭喜发财”之类的菜,当人们吃到这些名称吉祥的菜宴时,会格外喜悦,增加家和节日气氛。上述传统菜肴,可自己来做,如利用菜心,蘑菇可制成“满圆春色”,即将菜心经温水氽热,用蘑菇、鲜汤烩制,把蘑菇放在当中,菜心排放四周,把浓汤汁勾芡后,浇上即可。

二,调好菜肴的色泽和口味。一桌菜应荤有素,既有酒菜,又有溜炒菜,要有干汤。凉菜应清淡不腻,可佐酒;热菜既要有软熟、细嫩之菜,也要有香脆类的油炸食。菜肴的色泽应有红、白、绿、黄相映。口味方面.既要有甜、咸,又要有酸、辣搭配合。

三、要讲究上菜次序。一般应先上凉菜,后上热菜。但是炒菜中应咸的先上,因其味鲜咸突出,能开胃,引人食欲;若先吃甜味容易倒胃口。虾仁、海参之类鲜咸突出,放在炒菜第三道上较好,因吃这类菜后再吃别的菜就觉得没有味道了。油炸菜肴可安排在中间或上大菜之前,先吃油炸菜容易使人肚饱。汤菜安放在最后,既能下饭,又能解腻,醒酒。

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作者  | 2016-1-27 15:35:02 | 阅读(792) |评论(0) | 阅读全文>>

年夜饭早准备|② 年货具体买些啥?

2016-1-12 16:52:28 阅读842 评论8 122016/01 Jan12

年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼,表示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕;还必须有一碗红烧丸子,表示合家团圆。

作者  | 2016-1-12 16:52:28 | 阅读(842) |评论(8) | 阅读全文>>

年夜饭早准备 | ①年夜饭的年货要怎么买?

2016-1-8 12:01:11 阅读1171 评论8 82016/01 Jan8

年关将至,人们又忙着大包小包地往家囤年货了,年货置办也得讲究个“健康”,可不能光图便宜、贪多。比如,蔬菜不宜提前囤,否则营养会流失。蔬菜不宜囤太久,坚果可买,但要少吃,杂粮可以多备些。置办年货时要注意营养搭配,更要讲究多样化。

作者  | 2016-1-8 12:01:11 | 阅读(1171) |评论(8) | 阅读全文>>

最下饭的佐餐小菜——酱芹菜小土豆

2016-1-8 10:41:41 阅读810 评论7 82016/01 Jan8

桔梗、苏子叶、明太鱼,干萝卜条、地瓜梗、芹菜、香菜根……都是加工制作下饭小酱菜的好材料。以前我所在单位前面就是市场,下了班买点酱菜,回家再做上一两个菜就行了,既经济实惠,又丰富了口味。

作者  | 2016-1-8 10:41:41 | 阅读(810) |评论(7) | 阅读全文>>

清香嫩滑 原汁原味的家常菜“浇汁豆腐”

2015-12-29 21:51:24 阅读836 评论9 292015/12 Dec29

浇汁豆腐所用的原料豆腐必须是咱东北的嫩豆腐,要的就是豆腐本身的豆腐味,再做好类似面条的卤汁,浇到豆腐片上即可。这款菜如果创新的话,可以用内酯豆腐,把豆腐放到盘中上屉蒸热,浇汁,爽滑细嫩,适应老年人吃。

作者  | 2015-12-29 21:51:24 | 阅读(836) |评论(9) | 阅读全文>>

烹饪诀窍:包饺子馅料怎样才不出水?  

2015-12-21 21:40:00 阅读3224 评论15 212015/12 Dec21

做菜馅时,由于盐具有较高的渗透压,而蔬菜细胞内汁液的浓度低于外部的盐的浓度,致使蔬菜细胞内汁液通过细胞膜向外渗透,使菜馅泛水而影响质量。做菜馅时可以做到不挤菜汁,又不泛水,具体做法有二种。

作者  | 2015-12-21 21:40:00 | 阅读(3224) |评论(15) | 阅读全文>>

拌肉馅分五步,水灵灵的饺子更好吃!

2015-12-19 8:48:43 阅读1073 评论13 192015/12 Dec19

搅拌肉馅时,调味料投放顺序是决定肉馅质量的关键步骤。正确地投放调味料,能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒,比例失调,对肉馅质量影响较大。

作者  | 2015-12-19 8:48:43 | 阅读(1073) |评论(13) | 阅读全文>>

果丰厨房 | 榛蘑炖小鸡 冬天吃更有营养

2015-11-13 21:31:11 阅读733 评论4 132015/11 Nov13

小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩,芳香可口,营养价值更高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效,是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

作者  | 2015-11-13 21:31:11 | 阅读(733) |评论(4) | 阅读全文>>

新鲜木耳有毒 教你正确的食用方法

2015-7-28 14:17:16 阅读906 评论1 282015/07 July28

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。

作者  | 2015-7-28 14:17:16 | 阅读(906) |评论(1) | 阅读全文>>

海带炖肉可维持体内酸碱平衡 还具有防癌作用

2015-7-27 22:52:08 阅读1025 评论8 272015/07 July27

多吃海带有利于肥胖和心血管疾病的防治;海带表面析出的白色霜样物质含甘露醇,甘露醇具有渗透性利尿作用,临床上常用来降低颅内压,防治脑水肿和急性肾功能衰竭;海带还具有防癌作用。 海带的吃法很多,不仅可以做汤、烧肉、炒菜,还可以拌菜用。用海带炖肉,不仅营养丰富,消化吸收率高,同时还能调节体内酸碱平衡。

作者  | 2015-7-27 22:52:08 | 阅读(1025) |评论(8) | 阅读全文>>

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我认为在现代物质高度丰富的社会里,厨房不再是解决温饱的所在,做饭已成为一种情趣,一种休闲,更是一种对家人的关爱,同时烹调也是一种艺术和文化。 本博是以家庭快乐厨房为主题,本着好吃易做的宗旨,崇尚低碳健康的饮食理念,与广大圈友共同分享生活中的乐趣和多姿多彩的幸福人生。
 
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